Endring av forbrukeratferd angående helse og velvære: De siste årene har forbrukeratferd angående helse og velvære gjennomgått grunnleggende endringer. Forbrukere er i økende grad oppmerksomme på helseeffektene av sukkerinntak, som fedme, diabetes og hjertesykdom. Følgelig øker etterspørselen etter søte,-kalorifrie alternativer, noe som øker markedsetterspørselen etter søtningsmidler med lite-kalori og null-kalori.
Ønsket om sunne produkter: Forbrukere vil nå ha produkter som lar dem nyte søtsaker uten å gå på akkord med deres sunne livsstil. Disse faktorene påvirker produsenter i mat- og drikkevareindustrien, som omformulerer produkter for å gi plass til naturlige søtningsmidler som stevia og munkefrukt.
Fremskritt innen matteknologi: Matteknologi er nå en drivkraft bak veksten av søtningsmiddelmarkedet. Fremskritt innen ekstraksjonsteknologi, fermenteringsteknologi og syntetisk biologi har gjort det lettere å utvikle nye -kalorisøtningsmidler som er mer effektive og kostnadseffektive- i produksjon.
